01. Thời Nhà Minh

Bak kwa là món ăn đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc, có nguồn gốc từ lịch sử phong phú của thời Trung Quốc cổ đại. Bắt nguồn từ thời nhà Minh, món ăn này ban đầu chỉ là một cách để bảo quản thịt. Theo thời gian, Bak kwa đã trở thành một trong những mónăn được ưa chuộng nhất trong các dịp lễ, tết và đặc biệt là Tết Nguyên Đán. “Bak kwa” là món thịt khô có vị mặn ngọt. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn. Thịt sẽ được tẩm, ướp với nước sốt, gia vị cùng với các nguyên liệu truyền thống trước khi đem đi hun khói. Chúng sẽ được hun khói trên than ở nhiệt độ tối ưu và nướng để tạo ra thành phẩm hoàn thiện mang tên ‘BAK KWA’.